Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Dėl šių skysčių ji bus minkšta, sultinga ir neįtikėtinai aromatinga.
Profesionalūs virėjai nerekomenduoja kepenims mirkyti naudoti vandens ir pieno, ir štai kodėl. Vanduo nuplaus kraują, bet kepenys netaps minkštesnės. Pienas yra pasenęs metodas, kuris tik pablogins situaciją – kepenys taps guminės. Be to, pienas užkemša kepenų skonį ir negali suskaidyti kietų skaidulų.
Pasakysime, į ką mirkyti kepenis, kad jos būtų minkštos ir sultingos.
Ką mirkyti kepenyse, kad jos būtų minkštos: profesionalių virėjų paslaptys
- Stipri ledinė arbata – tai taninų paslaptis. Stiprią juodąją arbatą būtina virti be priemaišų. Gėrimui atvėsus, juo reikia užpilti gabaliukais supjaustytas kepenis ir valandai pasiųsti į šaldytuvą. Taninai – taninai, kurių yra arbatoje, pasižymi sutraukiančiomis savybėmis. Ant kepenų paviršiaus jie sudaro plėvelę, kuri kepant sulaiko visas sultis. Taninai taip pat sąveikauja su baltymais, todėl kepenys tampa švelnios ir minkštos, o kartumas neutralizuojamas. Norėdami kepenis pagardinti subtiliau, į arbatą galite įdėti griežinėlį imbiero arba skiltelę badijos.
- Gazuotas mineralinis vanduo – burbuliukų ir rūgšties galia. Kepenų gabalėlius užpilkite gazuotu vandeniu ir pusantros valandos siųskite į šaldytuvą. Gėrimo anglies dioksidas masažuos kepenų skaidulas, todėl jos taps minkštos. Lengvas anglies dioksidas ir natūralūs mineralai (bikarbonatai) sukuria švelniai rūgščią aplinką, kuri švelniai skaido jungiamąjį audinį. Todėl kepenys taps oro ir švelnios tekstūros. Jei į mineralinį vandenį įpilsite šaukštą citrinos sulčių, kepenys įgaus lengvą rūgštelę ir kreminę tekstūrą.
- Serumo sudėtyje yra pieno rūgšties, biologiškai aktyvių peptidų ir probiotinių bakterijų. Šie junginiai giliai įsiskverbia į skaidulas ir veiksmingai jas minkština. Todėl po tokio mirkymo kepenys bus minkštos ir švelnios. Išrūgose taip pat yra kalcio, kuris išlygina kartumą ir kartu suteikia kepenėlėms kreminę ir oro tekstūrą.
Svetainė nėra saugi! Visiems jūsų duomenims gresia pavojus: užpuolikai pasinaudos slaptažodžiais, naršyklės istorija, asmeninėmis nuotraukomis, banko kortelėmis ir kitais asmeniniais duomenimis.
