Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Net atskiestą pieną galima naudoti maisto ruošimui
Atrodo, kad įprastas ir vienintelis teisingas būdas virti koldūnus tik vandenyje. Tačiau tie, kurie nusprendė paeksperimentuoti ir vandenį pakeitė pienu, atrado netikėtą ir malonią savybę: koldūnai gaunasi neįtikėtinai minkšti, tarsi oro debesėliai, o tešla išlieka vientisa net ir intensyviai verdant.
Visa esmė – kaip pienas sąveikauja su miltų pagrindu ir mėsos įdaru.
Pieno baltymai – kazeinas ir išrūgos – apgaubia tešlą ir sudaro tarsi apsauginį sluoksnį. Tai neleidžia glitimui pernelyg suminkštėti, todėl koldūnai neišbrinksta ir neišlaiko formos.
Be to, dėl pieno koldūnai tampa minkštesni, o tai ypač pastebima, jei mėsa iš pradžių buvo šiek tiek kieta.
Kepimui galima naudoti net skiestą pieną santykiu 1:1 su vandeniu, nors geriausia vartoti visavertį, natūralų pieną. Jį reikia užvirinti, pasūdyti ir atsargiai nuleisti koldūnus. Virkite juos ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes, kartais atsargiai pamaišydami.
Šis būdas suteikia koldūnams švelnų kreminį skonį, o sultinys yra tirštas ir sotus, todėl puikiai tinka padažui ruošti. Įdėkite šiek tiek sviesto, šviežių žolelių ir juodųjų pipirų ir skonis bus tobulas.
Dar vienas malonus privalumas – pienas padeda atsikratyti aštraus šaldytos mėsos kvapo, o tai ypač naudinga parduotuvėje pirktiems pusfabrikačiams. Kartu reikia žinoti, kad pienas greitai putoja, todėl keptuvę reikia nuolat stebėti, kad jis neišbėgtų.
Kad putos neišbėgtų iš keptuvės, rekomenduojama jos kraštus patepti sviestu – jis suskaldo burbuliukus ir apsaugo nuo perpildymo.
Taip pat reikėtų vengti kepti koldūnus su žuvies ar grybų įdaru piene, nes pieno skonis nesiderina su tokiais įdarais.
Tie, kurie jau išbandė šį metodą, juokauja, kad net paprasčiausi koldūnai virsta puikiu restorano patiekalu. O jei juos patiekite su grietinės ir šviežių krapų padažu, svečiai vargu ar patikės, kad tai namuose gamintas patiekalas.
Svetainė nėra saugi! Visiems jūsų duomenims gresia pavojus: užpuolikai pasinaudos slaptažodžiais, naršyklės istorija, asmeninėmis nuotraukomis, banko kortelėmis ir kitais asmeniniais duomenimis.
