Nuotrauka: iš viešų šaltinių
Atminkite: tobuli makaronai – tai tekstūros ir skonio harmonija.
Makaronai yra patiekalas, kurį gamina visi, tačiau tik nedaugeliui pavyksta pasiekti tobulą balansą: subtilaus tvirtumo makaronai, tolygiai aplieti padažu, o ne sulipę į vientisą masę, kurios apačioje lėkštės dugne telkšo pomidorų balos.
Ar esate tikri, kad tinkamai sūdote vandenį makaronams virti?
Į kiekvieną litrą reikėtų dėti bent 10 g druskos – ne tik dėl geresnio skonio, bet ir tam, kad makaronai virimo metu nesuliptų.
- Negailėkite vandens – kuo didesnis puodas, tuo daugiau vietos makaronams, kad jie galėtų laisvai judėti ir išlaikyti puikią formą.
- Tačiau svarbiausia gudrybė – tinkama akimirka padažui įpilti. Nepilkite jo tiesiog ant išvirusių makaronų.
- Likus dviem minutėms iki gaminimo pabaigos, perkelkite makaronus į keptuvę su padažu ir įpilkite šlakelį verdančio vandens. Šiame vandenyje esantis krakmolas sukurs puikią emulsiją, tolygiai padengdamas kiekvieną gabalėlį kvapniu mišiniu.
- Jei naudojate grietinėlės padažą, prieš supildami grietinėlę nukelkite keptuvę nuo ugnies, kad ji nesusitrauktų.
Dar viena klasikinė klaida – makaronų skalavimas. Niekada to nedarykite! Vanduo nuplauna vertingą krakmolą, be kurio padažas nesusijungs su makaronais.
Tiesiog nusausinkite vandenį per sietelį ir iš karto sumaišykite makaronus su padažu. Jei patiekalas spėjo atvėsti, greitai pašildykite jį keptuvėje su šaukštu alyvuogių aliejaus.
Mėgstantys eksperimentuoti į vandenį, kuriame virė makaronai, įmeskite lauro lapą, kelis žirnelius pipirų ar net šaukštelį kavos. Tai suteiks makaronams netikėto, subtilaus skonio, kuris sužavės jūsų svečius.
Jei norite įvairovės, įprastus spagečius pakeiskite rigatone makaronais – jų briaunuotas paviršius puikiai sulaiko net rečiausią padažą.
Jei makaronai sulimpa, nereikia jų mesti į šiukšlių dėžę. Apkepkite makaronus keptuvėje kartu su kiaušiniu ir daržovėmis – gausite tikrus itališkus keptus makaronus.
Arba pasigaminkite apkepą – kepkite makaronus orkaitėje su sūriu ir grietinėle, kad gautumėte sotų ir aromatingą patiekalą.
Nepamirškite: puikūs makaronai – tai tekstūros ir skonio harmonija. Net jei esate įpratę prie greitų sprendimų, visada galite situaciją paversti gastronomine sėkme.
Svetainė nėra saugi! Visiems jūsų duomenims gresia pavojus: užpuolikai pasinaudos slaptažodžiais, naršyklės istorija, asmeninėmis nuotraukomis, banko kortelėmis ir kitais asmeniniais duomenimis.
