Iliustracija / nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Konditerijos mokymo programos gali būti įvairios – nuo įvadinių trumpalaikių kursų iki išsamių profesinių programų.
Pastaraisiais metais konditerio profesija nustojo būti „virtuvės pomėgiu” ir užtikrintai užėmė vietą paklausių smulkiųjų verslų sąraše. Jau nebereikia baigti kulinarijos mokyklos ar atlikti kelių pakopų pameistrystės kursų, kad galėtumėte pradėti gaminti nestandartinius tortus ir desertus. Šiuolaikiniai formatai suteikia galimybę lankyti internetinę mokyklą, išmokti amato nuo nulio ir vos per kelis mėnesius priimti pirmuosius užsakymus.
Tačiau mokymas – tai ne tik receptai. Tai sistema, kurioje derinamos technologijos, procesų supratimas, pateikimo estetika ir, svarbiausia, komercinis požiūris. Ir jei norite judėti ne atsitiktinai, o stabilaus ir gerai apgalvoto verslo link, svarbu į mokymus žiūrėti rimtai.
Kas renkasi konditerio profesiją
Trys dažniausiai pasitaikančios žmonių kategorijos:
- Naujokaikurie tiesiog nori išbandyti save – pramogai ar kaip hobį su perspektyvomis.
- Namų konditeriaikurie jau turi užsakymų, bet nėra tikri dėl technikos ir skaičiavimų.
- Būsimieji specialistaikurie nusprendė pakeisti savo veiklos sritį ir kurti desertų verslą.
Svarbu, kad nė vienai iš šių grupių pradžioje nereikia profesinio išsilavinimo. Vis dažniau pasitaiko konditerių, turinčių ekonominį, teisinį, pedagoginį ar techninį išsilavinimą. Svarbiausia – domėjimasis amatu ir noras įgyvendinti darbą.
Ką apima mokymas
Konditerijos mokymo programos gali būti įvairių lygių. Nuo įvadinių trumpų kursų iki išsamių profesinių programų, kurias baigus suteikiamas sertifikatas. Tačiau iš esmės gerame kurse visada yra 4 pagrindiniai blokai:
- Technologijos – tešlos rūšys, kremai, stabilizatoriai, laikymo ypatumai.
- Praktika – žingsnis po žingsnio receptai, surinkimo, serviravimo, lyginimo praktika.
- Organizacija – išlaidų apskaičiavimas, ingredientų, įrangos pirkimas.
- Skatinimas – Instagram profilio dizainas, pakuotės, darbas su užsakymais.
Jei trūksta bent vieno bloko, tai nėra sisteminiai mokymai, o veikiau atskira meistriškumo pamoka. Visapusiškas kursas suteikia ne tik žinių, bet ir supratimą, kaip sukurti procesą nuo užsakymo iki galutinio produkto pristatymo.
Mokymo formatai: internetinis ir neinternetinis
Formato pasirinkimas priklauso nuo biudžeto, tvarkaraščio ir asmeninių pageidavimų.
Prisijungus prie interneto
Asmeniniai kursai yra naudingi, jei jums reikia prižiūrimos praktikos. Tai gali būti trumpi intensyvūs kursai, savaitgalio kursai arba visą mėnesį trunkančios programos su egzaminais. Privalumas – gyvas grįžtamasis ryšys, galimybė naudotis profesionalia įranga ir bendrauti su kitais studentais.
Interneto svetainė
Mokymasis internetu yra patogus, nes vyksta savarankiškai. Programa pateikiama kaip vaizdo pamokos su tekstu, užduotimis ir grįžtamuoju ryšiu. Tokius kursus dažnai rengia gerai žinomi virėjai ar mokyklos, juose suteikiama prieiga prie pokalbių kambarių, kuriuose galima gauti patarimų, užduoti klausimų ir pamatyti kitų žmonių klaidų analizę.
Daugelis žmonių renkasi mišrų būdą: pagrindą jie įgyja internetu, o paskui atvyksta į gyvai vykstančius seminarus apie dekoravimą, pyragus ar sudėtingus putėsių tortus.
Ar įmanoma po mokymų susirasti darbą?
Taip, ir daugelis kursų suteikia jums realių įrankių, kaip tai padaryti. Kai kurios mokyklos turi patikrintų kavinių ir klientų duomenų bazę, į kurią galite patekti kaip praktikantas ar nuolatinis atlikėjas. Kai kurie absolventai pradeda nuo maisto gaminimo namuose ir pamažu gauna nuolatinį užsakymų srautą.
Svarbiausia sąžiningai įvertinti, kiek laiko ir pastangų esate pasirengę įdėti. Būnant konditeriu reikia dėmesio detalėms, tikslumo ir, svarbiausia, kantrybės. Tačiau tinkamai dirbant, nauda atsiperka gana greitai: žmonės visada pasirengę mokėti už skanius, gražius ir patikimus dalykus.
Išvada
Konditerių mokymas nėra greiti receptai iš „Instagram”. Tai sistemingas požiūris į įgūdžių įgijimą, technikų praktikavimą, rinkos veikimo supratimą ir verslo kūrimą. Kursai gali tapti naujos karjeros ar net asmeninio prekės ženklo kūrimo pradžia. O jei viduje domitės saldžiu verslu – nėra prasmės atidėlioti pradžios.
